ボストン観光客がクインシー市場でザリガニ入りロブスターロールに抗議

Jul 08, 2023

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クインシー・マーケットとして知られるボストンのダウンタウンにある観光客向けの売り場で、ザリガニとロブスターの肉を混ぜたものを詰めた冷たいロブスター・ロールを販売している業者がいるが、ヒューストンから来た勇敢な観光客2人はそれを野放しにしないようだ。

7月下旬、歴史あるヒューストンのビール醸造所セント・アーノルドの最高マーケティング責任者であるレニー・アンブローズ氏は、イーター・ヒューストンの初代編集長である妻のアンバー・アンブローズ氏とともに仕事旅行で初めてボストン地域を訪れた。 二人は、太古の昔からニューイングランドの観光客の群れがしてきたことと同じことをし、旅行中にロブスターロールを次々と食べた。

すべては順調に進んでいた――マサチューセッツ州セイラムにあるロブスター・シャンティの温かいロブスター・ロールは、「長い間食べた中で最高のものの一つだった」とレニーは言う――二人がクインシー・マーケットでロールを買おうと決意するまでは、何世紀もの歴史があるボストンのフードホールは、一般的に言えば、食事をするにはひどい場所です。

彼らはボストン＆メイン・フィッシュ・カンパニーに立ち寄り、冷たいロブスター・ロールを注文した。 この屋台では、コールドロールは「ロブスターサラダ」ロールとも呼ばれており、レニーは、これはロブスターの肉を和えたマヨネーズとセロリのことを指すのではないかと推測しました。 しかし、二人がマヨネーズがかかったシーフードを解体し始めたとき、何かがおかしいことに気づきました。 ボストンがロブスターを愛するのと同じように、ザリガニを愛する都市ヒューストンの住民として、アンブローズ夫妻は、自分たちが食べているのは海洋性の昆虫の濃厚で肉のような風味ではなく、むしろ軽くてゴムのような風味の昆虫であることを知っていました。泥虫。 そして、それは識別可能なロブスターの塊の代わりに、小さなエビのようなザリガニの尾が詰められていました。

「私は屋台の前まで歩いて行き、その男にこう言いました。『おい、ザリガニをロブスターと偽りたいのか？』 レニーは言います。 「（男はこう言いました）『いやいや、それはロブスターだよ』」レニーはその返答に満足せず立ち去った。 「それがロブスターであるはずがない。 私はザリガニをたくさん食べます。 方法はありません。"

その後、彼はボストン・アンド・メイン・フィッシュ・カンパニーのインスタグラムアカウントで、オンラインでのちょっとしたヤジを始めた。 「待って、ロブスターかザリガニ？ どれ？" 彼はロブスターの絵に書きました。 「待って、これはホタテですか、それともザリガニですか？」 彼はホタテ貝の絵に書きました。 彼のコメントは削除され、そのすぐ後にその業者はロブスターサラダロールについての謝罪と明確な説明を投稿した。

「ボストンとメインのロブスターサラダロールには、ロブスターとザリガニの肉、角切りのセロリ、マヨネーズ、レモン汁を添えて提供されます」と声明には書かれている。 「私たちのサラダがただのロブスターの肉であるという誤解をお詫びします。 メインロブスター100パーセントの肉を使用し、バターでトーストしたブリオッシュパンに乗せてロブスターを純粋に楽しんでいただく、バターを塗った温かいロブスターロールをお試しいただくことをお勧めします。」

ボストン・アンド・メイン・フィッシュ・カンパニーの共同経営者であるアンドレ・オルネラス氏は、ロブスターサラダミックスに含まれるザリガニの肉は、ボストン・アンド・メイン・フィッシュ・カンパニーの創設者ラリー・スミスがクインシーに店をオープンしたときまで遡る数十年前のレシピの一部であると語った。 1984年の市場。オルネラス氏が1999年にこの店を購入したとき、メニューは何も変えなかった。ロブスターサラダロールと冷製ロブスターロールの材料としてザリガニが省略されている（これらは同じもので、別々に記載されている）メニューのさまざまなセクションにあります）、レシピ自体もありません。 同氏は、この地域でロブスターロールにザリガニを入れている店を他に知らないが（イーターも同様）、このレシピはこれまでのところビジネスにうまく機能していると語る。 「私たちはこれを長年にわたって行っており、そのやり方で大きな成功を収めてきました」とオルネラス氏は言います。

ザリガニ入りのロブスターサラダロールは現在23.36ドル、ロブスターのみが入った温かいバター風味のロブスターロールは26.17ドルです。 オルネラスさんによると、ロブスターサラダのレシピは約70パーセントのロブスターと30パーセントのザリガニを混ぜたものであるという。 レニーは、その配合率はザリガニが 80 パーセント、ロブスターが 20 パーセントくらいだと見積もっています。 (オルネラス氏はその推定比率に強く異議を唱えています。)