圧力拡張対スチール

Jun 17, 2023

製造業者は、生のオーツ麦をさまざまな方法で準備して、すぐに消費できるようにします。 スチールカットオーツは加工が最も少ない形態ですが、ロールドオーツまたはオーツフレークはスチールドラムでさらに加工され、平らにされます。

製造プロセスによってオーツ麦の品質が変わり、オーツ麦をどのように調理して楽しむかが変わります。 似ていますが、効能や栄養価は若干異なります。

この記事では、ロールドオーツとスチールカットオーツの栄養価と健康上の利点について説明します。 また、人が 2 つのどちらかをどのように選択できるかについても考察します。

オーツ麦、または一般的なオート麦の植物アベナ サティバは、人々が種子を得るために栽培する穀物です。 彼らはオート麦を収穫してさまざまな程度に加工し、さまざまなオート麦製品を作り出しています。

オーツ麦の外皮は食用ではないため、すべての工程でオーツ麦全体から穀粒、つまり内部の穀粒を除去する必要があります。 スチールカットオーツとロールドオーツは、これらの穀物を加工した 2 つの形態です。

スチールカットオーツは、アイリッシュオーツまたは粗オーツとしても知られ、加工が最も少ない形式です。 スチールカットオーツ加工では、スチールブレードを使用して全粒穀物を細かく刻みます。

出来上がったオーツ麦は調理に時間がかかります。 また、クイックオートミールなどの他のオーツ麦よりも噛みごたえがあり、風味がしっかりしています。

ロールドオーツを作るために、メーカーはオーツを蒸してから、大きなディスクまたはドラムを使用して平らにします。 オーツ麦は砕けるので柔らかくなり、水を吸収しやすくなります。 加工されたオーツ麦は調理が早く、一貫した食感とマイルドな風味が得られます。

スチールカットおよびロールドオーツは、クイックオーツやインスタントオートミールなどのより加工されたオーツ製品とは異なります。

クイックまたはインスタントオーツは、オートミールを事前に調理してから乾燥させるなど、他のプロセスを経ることがよくあります。 得られた製品の調理時間は短くなります。 インスタントオーツ製品の製造業者は、コクや風味を増すために小麦粉や砂糖などの他の成分を追加することもあります。

スチールカットオーツとロールドオーツの両方のシリアルの栄養データは、全粒穀物が最小限の加工を経ているため、ほぼ同じです。

以下の表は、スチールカットオーツとロールドオーツの 40 グラム (g) 回分の栄養価を示しています。

ロールドオーツのミネラルと栄養素の含有量は、スチールカットオーツのミネラルと栄養素の含有量と一致します。

オーツ麦は、ほとんどの人の食事に適合するほど多用途なシンプルな食品です。 また、いくつかの健康上の利点もあります。

全粒オーツには食物繊維が豊富に含まれており、消化器系の適切な機能と全体的な健康に不可欠です。

オーツ麦に含まれるベータグルカンと呼ばれる特定の種類の可溶性繊維には、多くの健康上の利点があります。 2015年のレビューでは、毎日3 gのベータグルカン繊維を摂取すると、冠状動脈性心疾患のリスクが低下し、血中コレステロールが低下する可能性があると記載されています。

ベータグルカンには、結腸がんの原因の一部を軽減する可能性があるため、潜在的な抗がん作用もあります。

オーツ麦は、ベータグルカンに加えて、フェノールと呼ばれるさまざまな抗酸化物質の優れた供給源です。 これらは体内の細胞機能を改善し、炎症を軽減するのに役立つ可能性があります。

オーツ麦は適度な体重を維持するのに役割を果たす可能性があります。 2017年のレビューによると、ある観察研究では、オートミールを食べた参加者は肥満のリスクが低下していることがわかりました。

オーツ麦の短期および長期摂取は、健康な人だけでなく、過体重や2型糖尿病の人でも体重を減らすのに役立ちます。

この効果は、オーツ麦に豊富に含まれる繊維が満腹感を与え、カロリー摂取量を減らすことによるものである可能性があります。

全粒オーツは消化が遅く、消化が早いオーツに比べてGIスコアが低くなります。

スチールカットオーツのGIスコアは約53、ロールドオーツのGIスコアは約57です。

スチールカットオーツは消化に時間がかかるため、血糖値の上昇が抑えられます。 どちらのタイプのオーツ麦も、GI が約 83 のインスタント オーツ麦などの他の形式よりも優れた選択肢です。

2017年のレビューでは、オーツ麦に含まれるベータグルカン繊維が血糖値の低下と心臓病、2型​​糖尿病、がんのリスクの低下に部分的に関与していると指摘しています。